Yb提问: 自制冬瓜馅月饼
Ai回答: 自制冬瓜馅月饼是一种非常有趣且美味的尝试。冬瓜馅月饼以其清甜、细腻的口感而受到欢迎。以下是制作冬瓜馅月饼的详细步骤：
材料准备
冬瓜馅材料：
冬瓜：1000克
白糖：200克
麦芽糖：50克
植物油：50克
盐：少许
月饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
植物油：50克
枧水：4克
盐：少许
制作步骤
1、制作冬瓜馅
1、处理冬瓜：将冬瓜去皮去籽，切成小块。
2、煮冬瓜：将冬瓜块放入锅中，加入适量水，煮至冬瓜变软。
3、榨汁：将煮软的冬瓜块放入搅拌机中打成泥，然后用纱布过滤出冬瓜汁。
4、炒馅：将冬瓜汁倒入不粘锅中，加入白糖、麦芽糖和少许盐，用中小火不断翻炒，直到水分蒸发，馅料变得浓稠。
5、加油：加入植物油，继续翻炒至馅料成团，不粘锅铲即可。放凉备用。
2、制作月饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、植物油和枧水混合均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入混合液中，揉成光滑的面团。
3、静置：将面团用保鲜膜包好，静置1小时。
3、包制月饼
1、分剂：将冬瓜馅和月饼皮分别分成小剂子，皮和馅的比例一般为3:7。
2、包馅：将月饼皮擀成圆片，包入冬瓜馅，收口捏紧。
3、压模：将包好的月饼坯放入月饼模具中，压出花纹。
4、烘烤月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液。
3、第二次烘烤：将月饼再次放入烤箱，继续烤15-20分钟，直到表面金黄。
5、回油
1、冷却：将烤好的月饼取出，放在烤网上冷却。
2、回油：将月饼放入密封容器中，放置1-2天，让月饼回油，口感更佳。
小贴士
冬瓜馅的甜度：可以根据个人口味调整白糖的用量。
月饼皮的软硬度：如果面团太软，可以适量增加面粉；如果太硬，可以适量增加转化糖浆。
保存：自制月饼不含防腐剂，建议在3-5天内食用完毕。
希望这个详细的步骤能帮助你成功制作出美味的冬瓜馅月饼！
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