Yb提问: 冰皮月饼配方君之
Ai回答: 冰皮月饼配方（改自君之）
材料：
冰皮材料：
澄粉 50克
糖粉 30克
植物油 30克
牛奶 170克
吉士粉（或可可粉/抹茶粉等） 5克（可选，用于调味和颜色）
馅料：
你喜欢的月饼馅料（如豆沙、莲蓉、果酱等）
步骤：
1、制作冰皮：
在一个大碗中，混合澄粉、糖粉和吉士粉（如果使用）。
加入植物油搅拌均匀。
逐渐加入牛奶，搅拌至顺滑无颗粒。
将面糊过筛，确保细腻。
将面糊放入微波炉加热，30秒一个循环，搅拌一次，重复2-3次，直到面糊变得浓稠，呈半透明状且能拉开薄膜（具体加热时间根据微波炉功率调整）。
让面糊稍微冷却至不烫手。
2、揉面和休息：
将冷却后的面糊揉成光滑的面团。
用保鲜膜覆盖，室温下静置30分钟。
3、分割冰皮：
将静置好的面团分成小份，每份大约20-25克，根据你想要的月饼大小调整。
4、制作月饼：
将每份冰皮面团压成薄片，放入喜欢的馅料（大约15-20克）。
像包饺子一样包好，收口向下。
5、装饰和保存：
使用月饼模具压出形状，或直接用手塑形。
放入冰箱冷藏至少30分钟后食用。
小提示：
因为冰皮月饼是生吃，所以要注意卫生和食材的安全。
馅料可以根据个人喜好选择，但建议不要太湿，以免影响口感。
自制月饼最好现做现吃，口感最佳。
冰皮月饼特点：
外皮Q弹，内馅丰富，口感清新。
适合喜欢清淡口味的人群。
这个配方简单易操作，适合初学者尝试。祝你制作愉快，享用美味冰皮月饼！
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提问时间: 2025-04-29 07:33:01
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