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Yb提问: 板栗月饼的制作方法

Ai回答: 以下是制作板栗月饼的一种详细方法，供您参考：

材料准备
饼皮材料：
糯米粉：100克
澄粉（小麦淀粉）：30克
牛奶：150毫升
细砂糖：40克
色拉油：20毫升

板栗馅材料：
板栗：500克
细砂糖：140克
色拉油：60毫升（约4大勺）

制作步骤

1、制作板栗馅
1、处理板栗
将新鲜板栗洗净，用刀在每个板栗上划一个“十”字口子，放入高压锅中蒸煮至熟软（约20分钟）。
取出后去壳和内皮，将板栗肉捣碎成泥状。

2、炒制板栗馅
在平底锅中加入色拉油，小火加热。
倒入板栗泥，加入细砂糖，不断翻炒。
炒至板栗馅变得干燥且能抱团时，关火冷却备用。

2、制作冰皮
1、混合粉类
将糯米粉、澄粉和细砂糖混合均匀，倒入牛奶搅拌成无颗粒的面糊。

2、蒸制面糊
将面糊倒入耐热碗中，覆盖保鲜膜，放入蒸锅中蒸约15分钟，直至面糊完全凝固。

3、揉制冰皮
蒸好的面团稍微冷却后，取出放在案板上，揉至光滑有弹性。
加入色拉油继续揉匀，使冰皮更加柔软。

3、包制月饼
1、分剂子
将冰皮和板栗馅分别分成等量的小份（如每份冰皮20克，板栗馅30克）。
冰皮搓圆按扁，放上一份板栗馅，用虎口慢慢包裹，收口捏紧滚圆。

2、压模成型
将包好的月饼胚放入月饼模具中，轻轻一压即可脱模，形成漂亮的花纹。

4、冷藏定型
将做好的月饼放入冰箱冷藏1小时以上，使其更加Q弹可口。

小贴士
如果喜欢更甜的口味，可以适量增加糖的用量。
板栗馅也可以根据个人喜好添加蜂蜜或麦芽糖，增加风味。
冰皮月饼建议当天食用口感最佳，若需保存，可用保鲜袋密封，冷藏存放。

希望这个方法能帮助您成功制作美味的板栗月饼！

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提问时间: 2025-04-28 23:08:34

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