Yb提问: 鲜肉月饼怎么制作
Ai回答: 鲜肉月饼是一种经典的中式点心，以其酥脆的外皮和多汁的鲜肉馅料而闻名。以下是制作鲜肉月饼的详细步骤：
材料准备
面团材料：
中筋面粉：500克
水：240毫升
猪油（或植物油）：120克
盐：5克
馅料材料：
猪绞肉（肥瘦相间）：500克
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
白糖：1汤匙
姜末：1茶匙
葱末：1汤匙
麻油：1汤匙
清水：适量
制作步骤
1、制作面团
1、将中筋面粉放入一个大碗中。
2、在面粉中间挖一个小坑，加入猪油和盐。
3、逐渐加入水，用手或筷子搅拌成絮状。
4、揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
2、准备馅料
1、将猪绞肉放入一个大碗中。
2、加入生抽、老抽、白糖、姜末、葱末和麻油。
3、搅拌均匀后，慢慢加入清水，顺时针搅拌至肉馅起胶。
4、将馅料冷藏备用。
3、分割面团和馅料
1、将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个约30克。
2、将馅料也分成小份，每份约20克。
4、包制月饼
1、取一个小面团，用掌心压扁。
2、在面皮中央放入一小块馅料。
3、用虎口慢慢收拢面皮，将馅料完全包裹住。
4、收口朝下，轻轻按扁成饼状。
5、烘烤
1、将包好的月饼放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20分钟。
2、烤至表面金黄即可取出。
小贴士
面团和馅料的比例要掌握好，以免影响口感。
烘烤时可以在月饼表面刷一层蛋液，增加光泽。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在烤箱中层放置一个烤盘，底部加一些水，制造蒸汽效果。
按照以上步骤，你就可以在家制作美味的鲜肉月饼了！希望你能享受制作的乐趣和美食的美味。
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