Yb提问: 如何自做冰皮月饼
Ai回答: 自制冰皮月饼是一种既有趣又美味的体验。与传统月饼不同，冰皮月饼不需要烘烤，而且制作过程相对简单，适合家庭和朋友一起动手完成。以下是详细的步骤和注意事项：
所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面（小麦淀粉）：50克
牛奶：240毫升
白砂糖：60克
食用油：20毫升（如玉米油或植物油）
奶粉：10克（可选）
馅料部分：
豆沙馅、莲蓉馅或其他喜欢的馅料（每块约30克）
其他工具：
月饼模具
蒸锅
混合碗
擀面杖
筛子
制作步骤：
1、制作冰皮面团
1、将糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入牛奶、白砂糖和食用油，用筷子搅拌成絮状。
3、用手揉成光滑的面团（如果太干可以适量加一点牛奶，太湿则加少许糯米粉）。
4、将面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
2、蒸制冰皮
1、在蒸锅底部铺一层湿布或涂一层油防粘。
2、将面团分成小份（每份约30克），搓圆备用。
3、将面团放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到完全熟透且没有白色生粉。
4、蒸好后取出，稍微冷却至不烫手。
3、包馅
1、取适量豆沙馅或莲蓉馅（约30克），搓成圆形。
2、将冰皮面团按压成饼状，将馅料包裹在其中，收口捏紧。
3、用双手轻轻搓圆，确保馅料被完全包裹住。
4、压模成型
1、将包好的冰皮月饼球放入模具中。
2、均匀用力按压模具，使冰皮月饼表面平整且有花纹。
3、轻轻脱模，将月饼放在干净的盘子上。
5、冷藏定型
1、将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时以上，使其更加Q弹。
2、冷藏后的冰皮月饼可以直接食用，也可以密封保存几天。
小贴士：
1、防止粘手：在操作过程中，可以在手上和模具上撒少许糯米粉，避免冰皮粘手或模具粘连。
2、面团湿度调整：如果面团太干，可以适量加牛奶；如果太湿，可以加少许糯米粉。
3、保存方式：冰皮月饼最好在冰箱冷藏保存，但不宜存放太久，一般建议在3天内食用完毕。
按照以上步骤，你就可以轻松做出美味的冰皮月饼啦！快邀请家人朋友一起试试吧！
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