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Yb提问: 莲蓉月饼的做法大全

Ai回答: 莲蓉月饼是中秋节期间非常受欢迎的一种传统糕点。制作莲蓉月饼需要准备月饼皮和莲蓉馅，下面是详细的制作步骤：

材料准备：
莲蓉馅：莲蓉500克、糖100克、花生油100毫升、水适量（用于调馅）
月饼皮：中筋面粉250克、转化糖浆180毫升、枧水（碱水）5毫升、花生油60毫升

制作步骤：

1、准备莲蓉馅
1、将莲蓉放入锅中，小火慢慢炒干水分，过程中可以适当加入少量的糖和花生油，不断翻炒，直至莲蓉变得浓稠且颜色变深。
2、根据莲蓉的干湿程度，可适量加入水调整馅料的软硬度。

2、制作月饼皮
1、将中筋面粉过筛，确保无颗粒。
2、在一个大碗中，将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，搅拌至完全融合。
3、将过筛后的面粉倒入液体混合物中，用筷子或刮刀快速搅拌成团，避免过度揉面导致面团过于紧实。
4、将面团放在室温下松弛30分钟，让面团更容易操作。

3、包制月饼
1、将松弛好的面团分成小份，每份大约10克左右，作为月饼皮；将莲蓉馅也分成相同大小的小份。
2、取一小块月饼皮，用手轻轻压扁，中间放入一颗莲蓉馅，然后将月饼皮包裹住莲蓉馅，收口捏紧，确保不漏馅。
3、使用月饼模具（内有刻花），将包好的月饼生坯放入模具中，用力按压模具合上，然后轻轻旋转模具，使月饼表面均匀受力，最后脱模，即成月饼生坯。

4、烘焙
1、预热烤箱至170℃（338°F）。
2、将月饼生坯放置在烤盘上，烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到月饼表面呈现金黄色，饼皮酥脆即可。

注意事项：
莲蓉馅的炒制要保持中小火，以免糊底或水分蒸发过快。
饼皮与馅的比例一般为1:1或1:2，可根据个人口味调整。
烤制过程中注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。

按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的莲蓉月饼了！记得分享给亲朋好友一起品尝哦！

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提问时间: 2025-05-10 00:00:01

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