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Yb提问: 榨菜月饼

Ai回答: 榨菜月饼是一种结合了榨菜和月饼的独特美食，属于中式点心的一种。它以榨菜、猪肉为主要食材，通过独特的制作工艺制成，既有月饼的香酥口感，又融入了榨菜的咸香风味。

榨菜月饼的特点
1、主要食材：榨菜、猪肉（通常为鲜肉馅）、面粉、油等。
2、口味：咸香味浓，榨菜的酸爽与鲜肉的鲜美相互融合。
3、制作工艺：多采用苏式月饼的做法，饼皮酥脆，内馅饱满多汁。
4、地域特色：榨菜月饼在江浙一带（如杭州）较为流行，是当地人的“快乐源泉”。

榨菜月饼的家常做法

材料准备：
榨菜：50克（切碎）
猪肉馅：200克
调料：生抽1大勺、糖1小勺、盐适量、食用油1大勺、姜末少许
饼皮：中筋面粉200克、猪油或植物油60克、温水80毫升

步骤：
1、制作肉馅：
将榨菜切碎，用清水浸泡片刻去除多余盐分，挤干水分备用。
猪肉馅加入生抽、糖、盐、食用油、姜末搅拌均匀，再拌入榨菜碎，腌制15分钟。

2、制作饼皮：
将面粉、猪油或植物油、温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
面团分成若干小剂子，擀成圆形薄片。

3、包制月饼：
取一张饼皮，放入适量肉馅，像包包子一样封口，收口朝下放置。

4、烘烤或煎制：
如果选择烘烤：将月饼表面刷一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱，烤约20分钟。
如果选择煎制：平底锅刷一层油，将月饼放入，两面煎至金黄酥脆。

榨菜月饼的美味秘诀
1、榨菜处理：提前浸泡去除部分咸味，避免过咸影响整体口感。
2、肉馅比例：肥瘦相间的猪肉馅更香嫩多汁。
3、饼皮酥脆：使用猪油或植物油调制饼皮，能增加酥脆感。

榨菜月饼外酥里嫩，咬一口满嘴鲜香，是一道非常有特色的中秋佳节美食！

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提问时间: 2025-05-09 13:41:45

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