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Yb提问: 现做鲜肉月饼

Ai回答: 鲜肉月饼是一种非常受欢迎的中国传统点心，特别是在中秋节期间。它外皮酥脆、内馅鲜美，是很多人喜爱的美食之一。下面是制作鲜肉月饼的一个基本方法，你可以根据个人口味适当调整材料和步骤。

材料

水油皮：中筋面粉200克、猪油70克、温水90毫升左右（根据实际情况调整）、细砂糖30克
油酥：低筋面粉150克、猪油75克
馅料：新鲜猪肉末300克（推荐使用三分肥七分瘦的比例）、生抽酱油适量、老抽少许调色、白糖适量、盐适量、香油几滴、葱姜水或清水适量、白胡椒粉少许
其他：鸡蛋黄一个（刷表面用）、黑芝麻少量（装饰用）

制作步骤

1、准备馅料：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、香油以及葱姜水或清水搅拌均匀至肉质上劲，最后撒入少量白胡椒粉提味。
2、制作水油皮：将中筋面粉过筛后与猪油、细砂糖混合，慢慢加入温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。
3、制作油酥：将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成软硬适中的面团。
4、分割面团：将水油皮和油酥分别分成等量的小份，建议每份大约20克左右。
5、包制：取一份水油皮按扁，包裹住一份油酥，封口朝下放置，然后擀成长舌状，卷起后再重复一次这个过程。这样做是为了让饼皮层次更加丰富。
6、填充：将处理好的面团再次按扁，中间放入适量的肉馅，收紧封口，并轻轻压平成圆形。
7、烤制前准备：在月饼表面刷上一层蛋黄液，并撒上少许黑芝麻作为装饰。
8、烘烤：预热烤箱至180°C，将月饼放入中层，上下火烤约25分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

请注意，具体温度和时间可能需要根据自己家里的烤箱特性进行适当调整。希望你能做出美味可口的鲜肉月饼！

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提问时间: 2025-05-05 18:46:41

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